Origine :

Tchèque, République - - Kurdejov-Moravia

Cépages :

100% Riesling

Vinification :

Vendange **100 % manuelle** en fin octobre, avec environ **7 % de baies botrytisées** triées à la main. Pressurage doux. Fermentation en cuves avec contrôle précis des températures. Le vin repose ensuite **9 mois sur lies fines** en foudres de **chêne slavonien** de 600 et 2 000 litres, afin de préserver la pureté du fruit tout en apportant volume, texture et complexité. Bouchage en liège naturel.

Élevage :

Élevage prolongé de **9 mois sur lies fines** en grands foudres de chêne slavonien (600 L et 2 000 L). Ce long séjour sur lies apporte au vin sa texture satinée, son volume en bouche et sa dimension épicée-minérale, sans masquer la fraîcheur du Riesling.

Degré d'alcool :

13.5%

Température de service :

10-12°C

Maturité :

2025 - 2032

Garde :

À déguster de préférence avant 2033

Robe :

Jaune brillant aux reflets dorés, limpide, avec de belles larmes denses.

Nez :

Marigold, jasmin, fleurs alpines séchées, prune jaune, abricot, nectarine mûre, kumquat, agrumes confits, herbes de montagne, menthe sauvage, mélisse, fond minéral et salin.

Bouche :

Attaque ample et riche, texture satinée, tension douce entre sucre et acidité, cœur de bouche sur pêche au sirop, ananas, clementine et mangue, soulignés de citron, bonbon au citron vert et pamplemousse rose. Finale longue, salivante, avec grip minéral délicat, salinité et rémanence de miel de fleurs.

Accords mets :

Ceviche de bar ou de dorade, agrumes et coriandre, Tataki de thon rouge, sésame grillé et huile d’herbes, Volaille fermière rôtie aux agrumes, jus réduit, Cuisine thaï fine, légèrement épicée (curry vert de gambas), Fromages à pâte dure affinés (Comté 18 mois, Gruyère salé)